Voyages : prévenir les risques alimentaires
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Des conseils difficiles à suivre en pratique

En pratique, on peut résumer ces conseils à l'adage : « Faites-le bouillir, faites-le cuire, pelez-le ou n'y touchez pas ». En fait, ces conseils ne peuvent véritablement être suivis que dans les centres touristiques, les métropoles et les hôtels de bon niveau, et encore... Ils sont plus difficiles à mettre en œuvre au cours des voyages de découverte où les touristes s'éloignent des grands centres et se mêlent à la population. C'est pourquoi il est indispensable de mettre à jour ses vaccinations et d'emporter dans sa trousse de secours de quoi traiter les infections courantes, et tout particulièrement les diarrhées d'origine bactériennes. On n'oubliera pas cependant que les mains du voyageur lui-même peuvent récolter des germes dangereux : se laver fréquemment les mains à l'eau et au savon ou l'aide d'une solution désinfectante demeure une règle d'hygiène esssentielle, notamment après avoir satisfait ses besoins naturels et avant les repas.

Pour en savoir plus :

Recommandations sanitaires pour les voyageurs, 2016 (InVS, BEH hors-série).

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Source : Organisation mondiale de la santé (OMS) " Voyages internationaux et santé - Vaccinations exigées et conseils d'hygiène " OMS éd., Genève 1998, 112 pages. Leroy J.-Ph. " La diarrhée du voyageur " Site internet du CHU de Rouen, à l'adresse : http://www.chu-rouen.fr/cap/tourista.html OMS " Risks from food and drink : diarrhoea " Consulté sur le site internet de l'OMS à l'adresse http://www.who.int/ith " Recommandations sanitaires pour les voyageurs (version 1999) " Bulletin épidémiologique hebdomadaire 2000, n°25, consulté sur Internet à l'adresse http://www.invs.sante.fr/beh/2000/0025/ Centers for disease control and prevention " Health information for international travel, 1999-2000 ". Document yellowbk.pdf (1620 Ko - 215 pages) téléchargé sur le site du Site du Centers for disease control du département de santé publique des USA. Gentilini M. et Duflo B. " Médecine tropicale " Flammarion médecine-sciences Paris 1985, 682 pages. Apmavoy/Aforcopi " Conseils aux voyageurs " 2BR éd., Paris 1991, 301 pages.