Condiment à l'ail

Pelez les gousses d 'une tête d'ail nouveau. Mixez-les avec 4 blancs d'œufs, 4 cuil à soupe de fromage blanc, le jus de 2 citrons et 3 à 4 cuil à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez sel, poivre.

Servez avec des lamelles de poulet fumé.

Anchoïade aux olives

Mixez très légèrement (de façon à garder des petits morceaux) la moitié d'un fenouil, 4 gousses d'ail nouveau, 15 à 20 filets d'anchois au sel bien rincés, 4 cuil à soupe d'olives noires dénoyautées, 5 cuil à soupe d'huile d'olive et 2 cuil à soupe de vinaigre.

Servez avec des tranches de concombre, de tomat e, de courgette.