Topinambour
Le topinambour est un tubercule venant d'une plante proche du tournesol. Il fait partie de ces légumes oubliés qui sont devenus très à la mode depuis quelques années.
Valeur nutritionnelle du topinambour
Pour 100 g de topinambour : 30 Calories Eau: 79 g. Protéines : 2,4 g. Glucides : 9 g. Lipides : 0,4 g. Fibres : 7,6 g. Potassium : 478 mg. Magnésium : 20 mg. Phosphore : 78 mg. Calcium : 10 mg. Fer : 0,6 mg. Vitamine B1 : 0,20 mg. Vitamine B2 : 0. Vitamine B6 : 0. Niacine : 0. Folates : 0. Vitamine C : 2 mg. Carotènes : 20 µg.
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