Le logo Viandes de France, c’est quoi ?

Publié le 25 fév 2014 à 07h:52

Très échaudés par les récents scandales des lasagnes et autres produits contenant du cheval et à base de « minerai » de viande, les professionnels des filières françaises d’élevage et de transformation se sont réunis, avec l’appui du Ministère de l’Agriculture, pour créer cette certification....

Viande : comment bien la choisir

Publié le 21 juin 2016 à 20h:49

Les études ne manquent pas qui démontrent qu’une trop grande consommation de viande est nocive pour la santé. On vous en a souvent parlé sur e-sante. Les études ne manquent pas non plus qui démontrent aussi que l’élevage industriel est nocif pour l’environnement. Tout cela pousse évidemment...

Réductarisme, la nouvelle tendance alimentaire

Publié le 29 mar 2016 à 21h:29

Le réductarisme est vraiment nouveau-de-chez-nouveau puisqu’il n’a pas encore de page dans le Wikipedia français. De quoi s’agit-il ? D’un récent mouvement né aux États-Unis, fondé par Brian Kateman, un homme venu du marketing et qui a créé récemment « The good food Institute »...

Comment manger moins de viande ?

Publié le 27 mar 2018 à 15h:19

Oeufs, soja, tofu : pensez aux autres sources de protéines Pourquoi ne pas remplacer votre viande par des substituts tout aussi riches en protéines ? En matière d’apport "les autres sources de protéines sont les oeufs, les produits laitiers et toutes les protéines végétales" rappelle...

Du chevreau à la place de l’agneau de Pâques ?

Publié le 17 avr 2014 à 08h:00

En ce moment, vous risquez de trouver des chevreaux de 6 semaines à 2 mois environ. Ce sont les meilleurs. Plus le chevreau est jeune, plus sa viande est fine car il a alors été nourri exclusivement de lait. Quand il est devenu cabri, c’est ainsi qu’il s’appelle quand il a 3 mois, il a mangé...

Comment choisir du bon veau ?

Publié le 03 juin 2014 à 08h:32

Quand vous achetez du veau, c’est vraiment le moment de regarder l’étiquette sur la barquette, si vous l’achetez dans un supermarché, ou de demander des explications à votre boucher si l’origine de la bête n’est pas mentionnée. Si c’est du « Veau de boucherie », il s’agit d’une...

Comment choisir les bons morceaux de veau ?

Publié le 04 juin 2014 à 08h:21

Noix, noix pâtissière et sous-noix sont les trois muscles de chaque cuisse de l’animal. C’est là qu’on y taille les escalopes. La noix est le muscle interne, celui qui travaille le moins. Il est large et offre la viande la plus tendre et de grandes escalopes. La noix pâtissière est celui...

Tartare de veau aux tomates

Publié le 06 juin 2014 à 09h:16

Pour 4 personnes Coupez 400 g de noix de veau en petits cubes et mettez-les dans un saladier. Déposez celui-ci au réfrigérateur. Lavez 2 tomates Noire de Crimée, séchez-les puis coupez-les en quatre et débarrassez-les de leurs pépins. Taillez-les en petits cubes et déposez-les dans un saladier....

Attention à la L-Cartinine en gélules et dans les boissons énergisantes !

Publié le 16 avr 2013 à 04h:05

Un grand nombre d'études statistiques ont montré que la viande rouge, ça n'était pas ce qu'il y a de mieux pour nos artères et notre cœur. Mais on ne savait pas vraiment pourquoi. Des chercheurs de la Cleveland Clinic, en Ohio, aux États-Unis, viennent de démontrer que c'était...

Peut-on manger de la viande de cheval ?

Publié le 10 fév 2013 à 22h:16

Si on en a envie, la réponse est OUI, évidemment. La question se pose à propos du "scandale" des lasagnes et autres plats industriels précipitamment retirés de la vente, pendant ce week-end, parce qu'ils contenaient de la viande de cheval et non de bœuf comme indiqué sur leur...

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