Dans un mois, c’est Noël, pensez à votre foie gras !

Publié le 24 nov 2014 à 08h:00

Foie gras d’oie ou foie gras de canard ? Un foie gras d’oie pèse en moyenne 800 g. Il a une saveur fine, délicate, assez longue en bouche. S’il vient d’Alsace, il est de couleur ivoire et assez crémeux. Lorsqu’il provient du sud-ouest, il est plus rosé et plus ferme. Le foie gras d’oie...

Produits frais : comment les conserver ?

Publié le 13 déc 2016 à 14h:34

Produits frais : hygiène de base La majorité des intoxications alimentaires sont dites « ménagères » et ont une mauvaise hygiène pour origine. Après leur achat, les produits frais d’origine animale (viandes, volailles, poissons et produits laitiers) doivent rejoindre votre cuisine et...

Comment bien choisir ses fruits et ses légumes ? Conseils d'achat.

Publié le 31 aoû 2014 à 23h:02

Les fruits et légumes : en vrac ou en barquette ? Six belles pêches bien rangées dans des alvéoles au sein d’une barquette, c’est tentant. Oui, mais vous ne pouvez juger de leur maturité et, de retour à la maison, vous risquez de vous retrouver avec six cailloux. Mieux vaut toujours acheter...

J'ai trop de courgettes : j'en fais quoi ?

Publié le 23 juil 2012 à 00h:00

Congelez les courgettes Coupez vos courgettes en cubes ou en rondelles ou simplement en deux et un peu évidées (pour faire plus tard des courgettes farcies) sans les éplucher. Étalez-les sur un plateau et faites prendre au congélateur. Puis mettez-les dans des sacs et re-congélateu r jusqu'à...

Noix de coco

Publié le 14 oct 2008 à 02h:00

Le cocotier, arbre de vie Le cocotier est originaire de Malaisie. Marco Polo le découvrit au 14ème siècle. Ce nom de "coco" vient de l'italien "cocho" qui signifie "coque". Une noix de coco est composée d'une première écorce très fibreuse, l'épicarpe,...

Dans votre assiette : la roquette

Publié le 11 sep 2002 à 02h:00

Son nom vient de l'italien " rochetta ". C'est une laitue sauvage qui appartient à la famille des crucifères. Ses feuilles sont longues et étroites, d'un vert tendre, la tige est rouge foncé. Les jeunes pousses ont un goût de noisette, tandis que les feuilles, plus vieilles,...

Foie gras : comment le choisir

Publié le 10 déc 2010 à 10h:45

Le foie gras cru S'il vient d'une oie, il pèse de 600 à 700 g. S'il vient d'un canard - c'est le plus fréquent - son poids oscille entre 450 et 600 g. Ces foies gras sont constitués de deux lobes bien collés l'un contre l'autre. Vous trouvez le foie gras cru...

Placard, frigo et congélateur : provisions pour cuisiner vos repas minceur

Publié le 25 mai 2016 à 13h:48

Pour vos glucides lents et vos fibres Placard Céréales : pâtes (plusieurs sortes), riz, quinoa et légumes secs en conserve (haricots blancs, flageolets, lentilles) au naturel, donc sans gras Pain complet du boulanger bien protégé dans un torchon propre pour ne pas sécher. Farine : dans un bocal...

Foie gras : ne le redoutez pas !

Publié le 30 nov 2015 à 11h:42

Bon choix : canard élevé IGP du sud-ouest 20 500 tonnes environ de foie gras sont produites chaque année, dont 17 000 en France ; le reste venant de Hongrie et de Bulgarie. Pour cela, on élève et on gave environ 700 000 oies et 37 millions de canards dont 20 millions proviennent du Sud-Ouest....

Intestin : chouchoutez votre microbiote !

Publié le 05 jan 2016 à 16h:51

Le microbiote : cent mille milliards de bactéries Il y a beaucoup de monde dans votre intestin. On y trouve toutes sortes de micro-organismes comme des levures, des virus aussi, mais principalement des bactéries. On estime à cent mille milliards le nombre de celles qui tapissent les 400 m2 de votre...

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