Lutte contre la malbouffe dans les cantines scolaires de Cannes

Publié le 02 mar 2015 à 22h:44

Le maire de Cannes, David Lisnard, a décidé de lutter contre la malbouffe et l’obésité et pour cela, il a complètement réformé l’alimentation dans les cantines scolaires. La charte : 100% « fait maison » avec : 86,5 % de légumes frais,des fruits et légumes de saison provenant de circuits...

Côté Cuisine, sur Cuisine TV

Publié le 06 mar 2012 à 08h:51

C'est une émission de Julie Andrieu, diffusée pendant plusieurs années sur la 3 et reprise depuis hier sur Cuisine TV (à voir ici), tous les jours à 9h30. Accompagnée d'un chef célèbre, genre Thierry Marx, Michel Guérard, Flora Mikula, Christian Constant etc., elle accueille un...

Des porcs transgéniques pour lutter contre la pollution

Publié le 03 aoû 2001 à 02h:00

Comme les poulets, les porcs sont des monogastriques dépourvus de l'enzyme phytase, laquelle est nécessaire pour digérer les phytates, principale source de phosphore dans les aliments pour animaux. Leurs excréments contiennent donc beaucoup de phosphore et le lisier étant utilisé comme engrais,...

Yorkshire pudding

Publié le 04 juin 2012 à 09h:12

Sauf si vous avez passé le week-end dans un abri antiatomique, vous ne pouvez ignorer que depuis samedi et jusqu'à demain, nos voisins anglais célèbrent en grande pompe The Queen's Diamond Jubilee. Hier, c'était le Big Jubilee Lunch, soit des pique-niques organisés partout, partout,...

Vous voulez mincir ? Cuisinez !

Publié le 17 sep 2012 à 00h:00

Plats du commerce ? Trop gras Certes, ils sont faciles d'emploi. Un coup de ciseau pour ouvrir les barquettes de salades qui feront office d'entrée, 30 secondes pour en verser le contenu dans un plat, trois coups de fourchette pour percer le plastique des barquettes du plat cuisiné, un...

Volailles européennes contaminées : est-ce dangereux pour le consommateur ?

Publié le 29 mar 2010 à 02h:00

76% des volailles européennes sont contaminées L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a mené des tests dans 28 pays européens et dans 561 abattoirs : 76% des volailles testées étaient contaminées par la bactérie Campylobacter et 16% par des salmonelles. Les analyses...

La grippe aviaire inéluctable ?

Publié le 14 nov 2005 à 01h:00

Eradiquer le virus de la grippe aviaire dans les élevages Si on ne fait rien au niveau international, le risque de voir une pandémie grippale se mettre en place est majeur. Fort de ce constat, les organisations internationales compétentes (l'Agence des Nations Unies pour l'alimentation...

Grippe aviaire : quand la Chine s'éveillera...

Publié le 28 nov 2005 à 01h:00

Le ministre chinois de l'agriculture a annoncé le 22 novembre l'existence de 21 foyers de contamination de volailles dans son pays (Mongolie Intérieure, Anhui, Hunan et Liaoning). Ceci démontre que l'épidémie devient très préoccupante et que les autorités chinoises commencent...

Comment bien cuire les cèpes

Publié le 20 oct 2014 à 21h:05

Chauffez bien une poêle avec un filet d’huile. Déposez-y les têtes côté « mousse » sur le fond et cuisez jusqu’à ce qu’elle soit assez dorée. Puis retournez-les et cuisez de l’autre côté jusqu’à ce que les chapeaux soient aussi un peu dorés. Retirez la poêle du feu et débarrassez-les...

Les pêches, ça se mange aussi salées !

Publié le 03 sep 2014 à 08h:45

Poêlées : Coupez les pêches en deux (lavez-les d’abord) et retirez le noyau. Puis déposez-les dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive et cuisez-les pendant 3 à 4 minutes. Elles accompagneront très bien un filet de poisson, un poulet rôti, une escalope de veau ou une côte...

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