Le Gianduja, c’est quoi ?

Publié le 04 déc 2014 à 21h:00

Le Gianduja est un mélange de pâte de chocolat, de pâte de noisettes, de beurre de cacao (ou de crème ou de beurre) et de sucre. Les proportions varient selon les fabricants. Mais d’où vient ce nom ? Dans les années 1800, il y avait, à Turin, en Italie, un marionnettiste célèbre, Sales,...

Dango : le nouveau dessert à la mode

Publié le 04 mai 2016 à 08h:58

Le dango est très populaire au Japon. Il a gagné les États-Unis et voilà ce dessert qui débarque maintenant en France. Le dango, c’est une petite boulette de riz gluant, le mochi, dont la texture est élastique et fond dans la bouche. Elle est toujours servie enfilée sur une brochette mais...

Les power balls, c’est quoi ?

Publié le 01 aoû 2016 à 22h:04

Dans un blender, mixez ensemble une poignée de noix de pécan ou mieux encore de noix du Brésil (plus riches en sels minéraux et en antioxydants), 10 à 15 dattes dénoyautées, 150 g de noix de coco râpée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 1 pincée...

Coing : connaissez-vous vraiment ce fruit bénéfique ?

Publié le 28 sep 2016 à 22h:11

Le coing ressemble a une poire. Sa chair et sa peau, duvetée, sont jaunes. Quand il est mûr, il dégage un parfum fort mais très agréable. Originaire du Caucase et de l'Iran, le coing était cultivé il y a plus de 4000 ans dans l'ancienne Perse. Son autre nom est "Poire de Cydonie".....

Fromages bleus : c’est la saison et ils sont bons pour la santé

Publié le 28 oct 2016 à 12h:26

Les fromages dits bleus sont les pâtes persillées. Le plus connu est évidemment le Roquefort mais dans chaque région ou presque, il y a un bleu ou une fourme particulière : le choix ne manque pas ! Ils ont été fabriqués au printemps et ils demandent 4 à 5 mois d’affinage : ils arrivent...

Muffins de courgettes à l'huile d'olive

Publié le 31 juil 2012 à 23h:39

Cette recette vient du livre de Julie Andrieu, "Les insolites de Julie" qui y présente 30 recettes de desserts aux légumes. C'est la pleine saison des courgettes ! Ces muffins seront parfaits pour un goûter où vous pourrez étonner vos amis avec cette recette. Elle est pour 6 personnes....

Savez-vous comment le chocolat est élaboré ?

Publié le 30 nov 2014 à 22h:23

Deux fois par an, les producteurs cueillent les cabosses, les fruits du cacaoyer. Ils ressemblent à un petit ballon de rugby. Ces cabosses sont fendues avec un couteau et on en extrait, à la main, de 25 à 50 fèves. Ensuite, les fèves sont mises à fermenter pendant 5 à 7 jours. Les méthodes...

Tarte aux mirabelles

Publié le 02 oct 2013 à 22h:29

Pour une tarte de 6 personnes Préparez la pâte à tarte Pesez 50 g de beurre et coupez le en petits morceaux. Tamisez ensemble 200 g de farine et 50 g de fécule de pomme de terre sur votre plan de travail ou dans un saladier. Ajoutez 2 pincées de sel et 1 cuillerée à café de Rapadura (ou...

Recette de grand chef : la tarte à la rhubarbe d'Alain Ducasse

Publié le 04 juin 2013 à 22h:18

C'est la pleine saison de la rhubarbe. Voici une recette de tarte, extraite du livre Nature, silmple, sain et bon que j'ai commis avec Alain Ducasse. Pour 4 à 6 personnes Pelez 500 g de tiges de rhubarbe et coupez-les en cubes. Mettez-les dans un saladier avec 50 g de sucre semoule et laissez-les...

Un baiser au chocolat ?

Publié le 28 fév 2013 à 23h:01

Le chocolatier lyonnais, Sébastien Bouillet, s'est amusé à transformer le chocolat en rouge à lèvres. Et à le parfumer de différentes façons, au caramel, à la framboise, au thé, à la vanille et même au piment d'Espelette et au poivre de Madagascar ! Quelque soit le parfum, le...

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