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Connaissez-vous le gâteau appelé le « Russe » ?

Publié le 14 oct 2014 à 21h:27

Il s’agit d’un gâteau composé de deux couches d’un biscuit meringué fait de poudre d’amandes et de noisettes, de blanc d’œuf et de sucre (glace ou en poudre) entre lesquelles se trouve une crème mousseline au praliné. Le tout est recouvert de sucre glace. Ce gâteau date du début du...

Gâteau de Pentecôte : le Colombier

Publié le 12 mai 2016 à 20h:55

C’est un gâteau qui remonte à la fin du 19ème siècle et qui était défini comme un gâteau porte-bonheur. On y cachait une petite colombe à l’intérieur, symbole du Saint Esprit que Pentecôte est censé nous apporter. Il est d’origine provençale. Il est tombé dans l’oubli mais on dirait...

Pain d’épices, le seul gâteau maigre, sans gras

Publié le 24 oct 2013 à 21h:11

On trouve la première définition du pain d’épice dans le Dictionnaire de l’Académie française en 1694 : « sorte de gâteau fait avec de la farine de seigle, du miel et des épices ». Mais en fait, ce pain, le mi-king (pain-miel) était déjà consommé par les Chinois au 10 ème siècle....

Les gâteaux des mariés

Publié le 02 mai 2011 à 00h:33

Au cas où vous ne seriez pas vraiment saturés du Mariage, j'en rajoute une louche ! Celle des gâteaux des mariés que j'ai piquée sur le blog des frères Pourcel, toujours bien informé. Il y avait deux gâteaux. Le premier était composé de 8 étages de 17 gâteaux chacun d'un...

Les gâteaux de notre enfance

Publié le 19 jan 2012 à 13h:50

Qui n'a pas le souvenir des gaufres d'une grand-mère dégustées à la sortie de l'école ? Du gâteau au yaourt d'une tante ? Du clafoutis de la cousine chez qui on allait en vacances ? Toutes ces recettes sont familiales, pas sophistiquées, faciles à réaliser. Les enfants...

Un gâteau pour la recherche

Publié le 13 jan 2015 à 22h:49

De fabriquer et de vendre des gâteaux au profit de la lutte contre le cancer des enfants. Cette année, l’opération est parrainée par les célèbres Christophe Michalak et Éric Fréchon, respectivement pâtissier et cuisinier. Elle se déroule sous le haut patronage de la ministre de l’Éducation,...

Connaissez-vous ce gâteau appelé « Compiègne » ?

Publié le 28 oct 2014 à 22h:07

Là, c’est vraiment un gâteau très oublié car il n’y a plus que de rares pâtissiers, à Compiègne, qui le fabriquent encore. Ce gâteau de Cpmplègne que Mercotte a retrouvé est composé d’une pâte genre baba qui, une fois cuite dans un moule, est découpée en tranches que l’on saupoudre...

Des gâteaux et des desserts avec des légumes ?

Publié le 28 oct 2015 à 23h:03

Il y a trois ans, je vous avais livré ici une recette tirée d’un livre de Julie Andrieu, « Les insolites de Julie » qui présentait 30 recettes de desserts aux légumes. Elle a du inspirer cuisiniers, pâtissiers et confiseurs, car la mode de desserts, de gâteaux et de confiseries aux légumes...

Pour décorer vos assiettes et vos gâteaux

Publié le 25 nov 2011 à 08h:48

Un filet de sauce ou de chocolat, ça fait quand même plus joli sur une assiette. Un prénom sur un gâteau ou un arbre de Noël sur une bûche, c'est plutôt top. Mais ça n'est pas évident à réaliser. Les chefs et les pâtissiers se font un petit cornet avec du papier sulfurisé dont...

Le gâteau de mes rêves

Publié le 19 mar 2012 à 09h:00

C'est le titre de l'émission de Christophe Michalak, sur Teva, tous les dimanches à 10 h 30. Et, pour le moment, la seule consacrée uniquement à la pâtisserie et à tout ce qui est sucré. Sauf si vous vivez dans une île déserte, vous ne pouvez ignorer que Christophe, pâtissier génial...

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