Dans votre assiette : la roquette

Publié le 11 sep 2002 à 02h:00

Son nom vient de l'italien " rochetta ". C'est une laitue sauvage qui appartient à la famille des crucifères. Ses feuilles sont longues et étroites, d'un vert tendre, la tige est rouge foncé. Les jeunes pousses ont un goût de noisette, tandis que les feuilles, plus vieilles,...

Dans votre assiette : les huîtres

Publié le 20 nov 2002 à 01h:00

L'élevage des huîtres L'huître est un mollusque bivalve comestible dont il existe différentes espèces. Elle a toujours tenu une bonne place dans la gastronomie. Celtes, Romains en étaient friands et les Grecs en faisaient l'élevage. Au Moyen Age, il existait les "huîtres...

Dans votre assiette : le foie gras

Publié le 11 déc 2002 à 01h:00

Histoire du foie gras Une fresque, sur un tombeau égyptien, montre un esclave en train de gaver un volatile qui ressemble à une oie. Le foie gras n'est pas un produit récent. On situe son « invention » il y a 4.500 ans. Et on la doit aux Egyptiens : le Nil était le passage d'oiseaux...

Dessert : pourquoi le mangeons-nous en fin de repas ?

Publié le 24 sep 2015 à 15h:17

Repas : leur évolution jusqu’au 20ème siècle Selon les couches de la société, les repas étaient bien différents. Ceux des paysans étaient centrés sur une soupe de légumes de saison, enrichie d’huile ou d’une autre graisse, où l’on trempait du pain (quand il y en avait). La viande...

Faut-il adopter le régime paléo ?

Publié le 11 fév 2015 à 12h:21

Régime paléo, c’est quoi ? C’est la période la plus longue de notre préhistoire : elle a commencé il y a environ trois millions d’années et s’est achevée toujours environ 12 000 ans avant notre ère. C’est au cours de cette période paléolithique que nos tous premiers ancêtres sont...

Crudivorisme, raw food : peut-on manger cru, tout, et tout le temps ?

Publié le 14 oct 2013 à 08h:32

L’instinctothérapie, c'est quoi ? Elle a fait couler beaucoup d’encre dans les années 70/80 lorsque son inventeur, Guy-Claude Burger, proclamait qu’elle était souveraine pour guérir toutes sortes de maladies, cancers et sida compris. Comme son nom l’indique, on se fie à son instinct....

Surpoids : Pourquoi grossit-on ?

Publié le 27 oct 2008 à 01h:00

"Je ne sais pas si le plus dur est le regard méprisant des autres ou le mien sur mon propre corps. Je subis et déteste ma masse, mes bourrelets qui me séparent des autres, d'une vie de légèreté. Cette haine de mon corps me pousse à le détruire toujours plus, en mangeant. C'est...

Cosmétique : la mer et ses algues, nouvel eldorado

Publié le 27 jan 2016 à 09h:31

La mer, source de richesses pour la cosmétique L'eau de mer et les fonds marins révèlent petit à petit leurs secrets, et s'avèrent un véritable Eldorado pour la cosmétique. Dans cet univers souvent hostile, de nombreux organismes vivent et survivent dans des conditions difficiles (eau...

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