Fromage analogue : il va vous faire maigrir

Publié le 31 mar 2016 à 20h:06

Le fromage analogue, ce substitut de fromage composé de différents amidons et de gélifiants, aromatisé pour avoir le goût de la mozzarella, de l’emmental ou de tout autre fromage, a déjà fait couler beaucoup d’encre, suscité un grand nombre d’émissions. Parce qu’il revient beaucoup...

Et si vous choisissiez les "bons" fromages ?

Publié le 27 avr 2012 à 11h:27

Un fromage, c'est quoi ? Un produit ancestral ! À la fois simple et compliqué. C'est du lait (de vache, de brebis de chèvre, de bufflonne ou d'autres mammifères) auquel on ajoute de la présure pour le faire coaguler. Puis, pendant qu'il s'égoutte, une fermentation se...

Mont d'Or ou Vacherin ?

Publié le 30 nov 2011 à 09h:15

C'est la pleine saison de ce fromage particulièrement goûteux qui se déguste à la petite cuillère. Et qui est l'objet d'une rivalité entre la France et la Suisse. Accrochez vous ! En France, ce fromage se nomme Mont d'Or ou Vacherin du Haut Doubs. Il est AOC (Appellation...

Dans votre assiette : le camembert

Publié le 22 oct 2002 à 02h:00

Le camembert est un fromage à pâte molle, à croûte fleurie blanche tachée de rouille. Il est fabriqué partout, y compris au Japon, de façon industrielle. Ces produits, alors souvent plâtreux, n'ont qu'un vague rapport avec le vrai camembert. Seul, le "camembert de Normandie"...

Dans votre assiette : un Brie

Publié le 27 nov 2002 à 01h:00

Le Brie est un fromage au lait de vache particulier à l'Île-de-France. Il existait déjà sous Charlemagne : celui-ci en aurait goûté lors d'une escale au Prieuré de Rueil-en-Brie. Philippe-Auguste, au XIIe siècle aimait l'offrir aux dames de sa cour. Il était probablement sensible...

Vacherin au four

Publié le 10 oct 2012 à 22h:44

Le Vacherin du Haut-Doubs Mont d'Or est un magnifique fromage de lait cru de vache, fabriqué en Franche-Comté. Produit dans de petites fermes à partir de la mi-août et jusqu'à mi-mars, il n'est en vente que de septembre à mai et il a bien sûr une AOP (Appellation d'origine...

Du fromage contaminé à la listéria servi dans plusieurs cantines à Nantes

Publié le 25 jan 2018 à 12h:40

La bactérie Listeria a été retrouvée dans du fromage servi dans des cantines scolaires de Nantes (Loire-Atlantique). 600 portions de 30 grammes sont en cause, comme le révèle France 3 Pays de la Loire.  Le fournisseur de plusieurs écoles de Nantes s'est aperçu lors d'un auto-contrôle....

Dans votre assiette : le reblochon

Publié le 26 aoû 2002 à 02h:00

Le Reblochon est né au 13e siècle, dans la vallée de Thônes, en Haute-Savoie. Les prés d'alpage n'étaient pas gratuits et ces manants qu'étaient les fermiers devaient payer le propriétaire des lieux où leurs bêtes pâturaient en été. Le lait était récolté tous les jours...

Les mois du Comté

Publié le 31 oct 2011 à 09h:53

Le Comté est un fromage AOP (Appellation d'origine Protégée) produit dansle Jura, le Doubs et l'Ain avec du lait de vaches nourries d'herbe en été, de foin en hiver. Ce qui lui donne une saveur tout à fait particulière. Il est affiné plus ou moins longtemps, 4 mois au minimum...

Rififi dans le camembert !

Publié le 30 mar 2012 à 08h:57

Le véritable camembert, c'est celui qui s'appelle "Camembert de Normandie" et qui possède une AOP (Appellation d'origine protégée) qui fixe rigoureusement sa fabrication avec du lait cru, un moulage à la louche et produit dans une zone de Normandie bien délimitée et selon...

1  2  3  4  5  6