En panne d’idées pour préparer du poisson ?

Publié le 23 mai 2014 à 07h:36

Les filets se pochent dans un peu d’eau relevée d’une cuillerée de fumet de poisson en poudre, d’une giclée de vin blanc, d’une feuille de laurier et d’un brin de thym. Tout ça dans une poêle et quand ça frémit, vous y mettez vos filets pendant 3 minutes selon leur épaisseur. Ils...

Lasagnes ? Une bonne sauce tomate avant tout !

Publié le 20 fév 2013 à 23h:28

Les lasagnes à la bolognaise, c'est une farce composée de bœuf haché revenu dans un filet d'huile d'olive et mélangé avec de la sauce tomate que l'on intercale entre des rectangles de pâte saupoudrés de fromage râpé, le tout recouvert et sauce béchamel et gratiné. Pour...

Connaissez-vous le maigre ?

Publié le 21 oct 2013 à 21h:38

Le maigre se nomme aussi « courbine » ou encore « grogneur ». Ceci parce qu'il produit, surtout en période de frai (quand il pond ses œufs), de véritables grognements : les pêcheurs les entendent depuis leur bateau et ça leur permet de repérer un banc de maigres, même quand il est à...

Une démarche écologique étonnante

Publié le 08 oct 2010 à 09h:42

C’est celle des champagnes Pommery. Pour protéger les vignes contre les étourneaux (vous savez ces oiseaux pialleurs qui se déplacent ensemble par milliers ?) qui adorent les raisins mûrs, les vignerons les couvraient de filets en plastiques. Il en fallait des milliers de mètres chaque année....

Les pêches, ça se mange aussi salées !

Publié le 03 sep 2014 à 08h:45

Poêlées : Coupez les pêches en deux (lavez-les d’abord) et retirez le noyau. Puis déposez-les dans une poêle chauffée avec un filet d’huile d’olive et cuisez-les pendant 3 à 4 minutes. Elles accompagneront très bien un filet de poisson, un poulet rôti, une escalope de veau ou une côte...

Pour changer de la mozzarella !

Publié le 21 aoû 2013 à 02h:43

Elle est composée de fils de mozzarella, tirés et taillés, qui enferment un cœur de crème que l’on découvre en brisant cette coque. Le tout est, comme la mozzarella, enfermé dans un sachet avec du petit lait, de façon à préserver son humidité et son moelleux. L’authentique burrata...

Une terrine de sardines ?

Publié le 26 juil 2013 à 13h:11

Ce plat est parfait pour un déjeuner ou un dîner de copains au jardin ou sur la terrasse. Faites vider et écailler 1,2 kg de sardines par votre poissonnier. Demandez-lui de lever les filets. Assurez-vous ensuite qu'ils ne contiennent pas d'arêtes. Si c'est le cas, retirez-les avec...

Radis de Pâques

Publié le 03 avr 2012 à 08h:58

C'est une variété un peu oubliée mais qui ressurgit maintenant. Ne les manquez pas si vous les rencontrez au marché, ils sont délicieux. Leur longueur permet de les râper facilement. Vous pourrez ainsi les accommoder avec un filet d'huile d'olive ou de crème fleurette. Ce qui...

Et si vous cuisiniez des pâtes aux sardines ?

Publié le 29 juil 2012 à 22h:27

Les sardines, ça n'est pas toujours facile à manier lorsqu'on vit dans un appartement. Leur odeur est souvent difficile à déloger. Mais en vacances, c'est différent. Les pâtes aux sardines, c'est un grand classique de la cuisine sicilienne. C'est la saison de ce poisson...

Excision sur mineure : obligation de signalement

Publié le 31 déc 2007 à 01h:00

L'excision : mutilante et mortelle L'excision consiste à couper le clitoris et les petites lèvres (80% des cas). L'infibulation consiste, en plus, à coudre ensemble les grandes lèvres en ne laissant qu'un petit orifice pour l'écoulement des urines et du sang des règles...

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