fane

Pâtes au radis, pesto de fanes

Publié le 03 juin 2015 à 22h:15

Pour 4 personnes Ingrédients : 1 botte de radis roses ronds non traités, 350 g de coquillettes ou tagliatelles aux épinards, 5 cl d'huile d'olive extra-vierge, 100 g de parmesan, 1 c. à s. de vinaigre de Xérès, fleur de sel et poivre du moulin. Séparer les radis de leurs fanes, les...

Radis : comment bien les choisir et les préparer ?

Publié le 01 juin 2015 à 22h:26

Un bon radis est ferme, cassant et lisse, quelle que soit sa taille. Alors, tâtez la botte avant de l’acheter : s’il y en a des mollassons, essayez sur une autre botte. Un radis spongieux a toutes les chances d’être piquant et désagréable au goût. Regardez aussi les fanes. Si elles sont...

Chinchards, carottes, gingembre, coriandre

Publié le 03 mar 2016 à 20h:44

Recette de Chinchards, carottes, gingembre, coriandre pour 4 personnes Faites lever et désarêter 8 chinchards par votre poissonnier. Étalez-les dans un plat. Pelez 1 gousse d’ail, coupez-la en pétales et ajoutez-les. Ajoutez aussi 1 brin de thym et 1 pincée de piment d’Espelette. Versez...

Radis de Pâques

Publié le 03 avr 2012 à 08h:58

C'est une variété un peu oubliée mais qui ressurgit maintenant. Ne les manquez pas si vous les rencontrez au marché, ils sont délicieux. Leur longueur permet de les râper facilement. Vous pourrez ainsi les accommoder avec un filet d'huile d'olive ou de crème fleurette. Ce qui...

Faut-il éplucher les carottes ?

Publié le 15 jan 2013 à 23h:59

Pas forcément. Oui, si ce sont de grosses carottes, dites de conservation ou de garde, celles que l'on trouve principalement en ce moment. Non, si ce sont de bonnes carottes de pleine terre qui viennent directement d'un petit producteur (bio de préférence, évidemment !). Non, si ce...

Gants éplucheurs

Publié le 24 mar 2011 à 07h:43

On enfile ces gants qui sont faits d'un tricot de nylon ultra rugueux, on met ses l égumes dans l'évier rempli d'eau, on les frotte entre les mains et les voilà nettoyés et épluchés sans couteau. C'est une entreprise danoise, Fabrikators, qui a inventé ces gants Skrub éplucheurs...

Foie gras poché aux navets pour Noël

Publié le 14 déc 2015 à 22h:08

Épluchez 2 bottes de navets fanes. Mettez de côté les trois plus petits en leur gardant 5 mm de fane. Taillez tous les autres en quatre et recoupez chaque quartier en fines tranches de 2 mm. Chauffez une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Mettez les tranches de navets, salez...

Avez-vous pensé aux beurres aromatisés …

Publié le 22 déc 2014 à 19h:49

Les beurres aromatisés sont en train de devenir très à la mode dans le monde des foodistas. Le précurseur fut Jean-Yves Bordier, artisan beurrier à Saint-Malo, avec, entre autres, un beurre aux algues qui est une véritable tuerie mais que l’on trouve uniquement chez quelques rares fromagers....

Mini-carottes : attention à l’arnaque !

Publié le 08 mai 2016 à 22h:01

Les mini-carottes sont très séduisantes, bien rangées dans leur barquette, d’un bel orange qui attire. Les mini-carottes ont une image « diététique » : ce sont des légumes bons pour la santé. C’est bien mieux que de grignoter des biscuits pleins de sel et d’acides gras trans ou des mini-saucisses...

Compléments alimentaires : l'acide folique utile aussi contre les fentes labiales ou palatines

Publié le 17 juin 2011 à 16h:05

L'acide folique : pour toutes les femmes enceintes ou qui attendent de l'être L'acide folique est la star de tous les compléments alimentaires pour femmes enceintes et femmes qui tentent de tomber enceinte. Il est en effet prouvé scientifiquement (1) que la consommation de compléments...

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