Sam Kass, chef de la Maison Blanche

Publié le 01 déc 2010 à 09h:24

Il a 31 ans, le crâne rasé comme certains de ses célèbres confrères français. Il est non seulement le Chef des cuisines de la Maison Blanche, venu de Chicago dans les bagages des Obama, mais il a aussi le titre de "conseiller politique en nutrition". Sam Kass découvrit la cuisine au...

Best Of du play boy Christophe Adam

Publié le 21 aoû 2014 à 22h:18

Christophe Adam est devenu célèbre quand il était le chef pâtissier de Fauchon, prenant la succession du très grand et très respecté Pierre Hermé. C’est alors qu’il a commencé à s’éclater avec toutes sortes d’éclairs, plus magiques les uns que les autres. Puis il a monté sa pâtisserie,...

Star de Top Chef, Jean-François Piège

Publié le 03 mar 2014 à 08h:01

Jean-François Piège est un des plus rigoureux membre du jury, pas vraiment commode, très exigeant sur la technique, la présentation et le raffinement des assiettes. Vous pouvez voir - et reproduire évidemment - ce qu’il cuisine avec le Best Of qu’il a publié aux Éditions Alain Ducasse :...

Un torchon de Chef dans votre cuisine ?

Publié le 02 juil 2012 à 12h:33

Et quel Chef ! Michel Troisgros, rien que ça… Le fils de Pierre, le neveu de Jean, ces deux frères qui ont hissé la Maison Troisgros au rang des 3*** Michelin en 1968 où depuis, elles sont restées bien accrochées. Maintenant, ce sont Marie-Pierre et Michel qui sont aux commandes de cette emblématique...

Stop au gaspillage alimentaire !

Publié le 06 oct 2014 à 22h:28

Sous la houlette du très médiatique et très sympathique Cyril Lignac, quatre autres chefs, que vous connaissez inévitablement, se mobilisent contre l’immorale énormité du gaspillage alimentaire actuel. Il s’agit de Ghislaine Arabian (juré dans Top Chef), d’Yves Camdeborde (juré dans Master...

Vous voulez une toque dédicacée par Thierry Marx ?

Publié le 20 juin 2013 à 02h:42

Il vous en coûtera 20 € mais en même temps vous l’aiderez à développer son École de boulangerie destinée à former des jeunes plus ou moins en perdition à ce métier qui manque cruellement de bras. Thierry Marx, ça n’est pas seulement un grand Chef doublement étoilé, une des stars de...

Emmanuel Renaut, vous connaissez ?

Publié le 30 oct 2014 à 21h:44

Emmanuel Renaut est installé à Megève, en Haute-Savoie, dans une très jolie maison qui se nomme les Flocons de sel. Il a été Meilleur Ouvrier de France en 2004 et il a eu 3*** au Michelin en 2012. Donc, c’est un grand, très grand Chef ! Et un passionné d’herbes sauvages : avant d’ouvrir...

La vengeance des légumes à la Foire de Paris

Publié le 29 avr 2015 à 21h:34

Au programme de la Vengeance des Légumes, 6 journées autour de 6 légumes peu ou pas vraiment aimés : le navet, l’épinard, l’endive, la betterave, le fenouil et le chou de Bruxelles. Chaque légume est cuisiné et mis en valeur devant le public de la Foire de Paris par un chef réputé : Alain...

Cancer du sein et chefs de cuisine

Publié le 18 oct 2013 à 01h:51

Ils sont vingt-quatre chefs et journalistes culinaires qui, cette année encore, se sont rassemblés pour élaborer cet Agenda des Chefs. Dans le lot, il y a quelques stars super étoilées, genre Michel Roth, Christian Constant, Reine Sammut, Hermance Carro. Cet Agenda des Chefs est vraiment épatant...

Comment faire accepter ses idées... à son chef ?

Publié le 30 avr 2003 à 02h:00

Mettez les formes Votre patron compte sur votre énergie et votre inventivité mais il ne veut certainement pas être mis en concurrence avec le petit jeune qui monte ! " Tout patron a deux objectifs contradictoires. Le premier est d'obtenir le meilleur des collaborateurs. Et le deuxième...

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