Velouté de maïs façon tex-mex

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
• 280 g de maïs égoutté
• 75 cl de bouillon de volaille
• 1/2 citron vert fraîchement pressé
• sel, poivre

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Les instructions

Épluchez l’oignon et hachez-le. Versez l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon.

Mettez les deux tiers du maïs dans la casserole, ajoutez le bouillon de volaille et portez le tout à ébullition. Couvrez le récipient et faites mijoter le tout pendant une vingtaine de minutes.

Transférez la préparation dans le bol d’un mixeur et réduisez la préparation en purée. Passez-la ensuite au travers d’un fin tamis, avant de la remettre dans la casserole.

Ajoutez-y les grains de maïs restants et réchauffez. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût, puis parfumez avec le jus de citron vert. Servez chaud.