Le saumon
Longtemps produit de luxe, le saumon s'est démocratisé grâce à l'aquaculture. Les linéaires des super marchés regorgent de saumon frais, fumé, parfois mariné. Le saumon sauvage reste toujours le meilleur.
Sommaire
Valeur nutritionnelle du saumon
Pour 100 g de saumon : 170 Calories
Eau : 67 g. Protéines : 19,7 g. Glucides : 0 g. Lipides : 10 à 15 g. Cholestérol : 52 mg. Potassium : 388 mg. Magnésium : 26 mg. Phosphore : 230 mg. Calcium : 19 mg. Fer : 0,7 mg. Vitamine B1 : 0,2 mg. Vitamine B2 : 0,2 mg. Vitamine B6 : 0,7 mg. Niacine : 8,1 mg. Folates : 20 µg. Vitamine A : 14 µg. Vitamine D : 18 µg.
Recettes de saumon et de saumon fumé
Voici une sélection de recettes de saumon et de s aumon fumé :
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