Comment profiter des bienfaits du fenouil ?
En cuisine, c’est généralement le bulbe du fenouil qui est utilisé.
Les principes actifs y sont bien moins concentrés que dans les fruits et ne peuvent donc engendrer un effet thérapeutique.
En usage médical, on consomme donc les fruits séchés sous forme d’infusions, de gélules ou de sirops.
De l’huile essentielle peut également être extraite des tiges pourvues des fruits.
Dans ce cas, on conseille d’en diluer quelques gouttes dans un peu de miel ou d’huile végétale ou encore de les appliquer sur un comprimé neutre.
Apprenez à cuisiner le fenouil : idées recettes
Paule Neyrat, diététicienne d'E-santé, vous propose plusieurs recettes pour cuisiner le fenouil, essayez-les, vous serez conquis(e) :
Fenouil braisé à l'échalote et au thym
Filets de poisson au fenouil, sauce au citron
Potage glacé de fenouil au raifort
Faisselle de chèvre au fenouil
Et pour en savoir plus sur le fenouil, consultez la fiche de ce beau légume dans le Guide Diététique :
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