Mouclade au curry
La mouclade est un plat typiquement charentais. Normal, étant donné l'origine des moules de bouchot ! Il en existe cependant moult recettes. On peut y mettre du pineau des Charentes ou bien du muscadet ; y ajouter un jus de citron.
Le curry est facultatif mais très traditionnel.
Type de recette :
Note :
Préparation pour Mouclade au curry
2 litres de moules
2 verres de vin blanc
2 échalotes
1 oeuf
2 cuil. à soupe de curry
40 cl de crème fraîche
1 bouquet de persil
Faites ouvrir les moules dans une cocotte avec l'échalote hachée et 1 verre de vin blanc.
Préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, le curry, le jaune d'oeuf et un verre de vin blanc. Faites épaissir au bain-marie ou sur un feu très doux en tournant sans arrêt.
Versez la sauce sur les moules au moment de servir.
Date de publication :
Dimanche 14 Septembre 2003
Publié par :
Date de mise à jour :
Dimanche 14 Septembre 2003
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