Cerfeuil

Bien utiliser le cerfeuil

Le cerfeuil a une saveur légèrement anisée, très raffinée. Son arôme est très volatil. Il ne faut pas le cuire mais l'ajouter au dernier moment dans une préparation chaude. Mieux vaut aussi ciseler le cerfeuil au ciseau ou au couteau : le hachage abîme son parfum.Le cerfeuil s'ajoute en pluches entières dans une salade. Fragile, le cerfeuil se conserve obligatoirement au réfrigérateur, et seulement quelques jours, dans une boîte plastique ou un papier absorbant légèrement humide.

Nutrition

Le cerfeuil est très riche en carotènes antioxydants, en vitamine C, en sels minéraux et vitamines.Tout cela étant très bénéfique pour la santé, on a intérêt à en consommer souvent. Et à ne pas hésiter à mettre une botte entière, en pluches, dans une salade. Elle n'en sera que meilleure à tous points de vue.