Les matières grasses : ne conservez que les bonnes graisses

Les matières grasses (lipides) sont des concentrés d'énergie et de calories. Elles favorisent donc l'obésité et indirectement les cancers. L'apport total en acides gras favorise également de manière directe les cancers colorectal, du sein et de l'endomètre. Globalement, ce sont les graisses saturées et trans hydrogénées qui sont néfastes à la santé. On trouve les premières essentiellement dans les produits animaux (viandes, fromages, beurre...) et les secondes dans les produits industriels (viennoiseries, biscuits, gâteaux, beignets, panures, etc.). Il faut donc limiter ces produits et privilégier les graisses végétales : huile d'olive et de colza particulièrement.

Le poisson : 2 fois par semaine ou plus

L'effet du poisson est particulièrement bien démontré en prévention du cancer du côlon. L'atout du poisson est sa richesse en acides gras oméga-3, et particulièrement les poissons les plus gras comme la sardine, le saumon, le hareng... A noter que les oméga-3 contenus dans le poisson sont également bénéfiques sur le plan cardiovasculaire et aussi pour prévenir les maladies neurodégénératives du type maladie d'Alzheimer.