Pommes de terre : 5 conseils pour éviter le risque de cancer

Publié le 06 Septembre 2018
Auteur(s) : Rédaction E-sante.fr

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Publié le 06/09/2018
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Les pommes de terre ont une forte teneur en amidon.
Un glucide qui peut être cancérigène à haute température.

Cuisez vos pommes de terre à la vapeur

L'effet cancérigène augmente à partir de 120°C.
Ne faites pas rôtir vos pommes de terre.

Évitez de faire noircir vos pommes de terre

Réponse
Faites attention à ne pas laisser les pommes de terre brunir.
La chaleur entraîne la formation de toxines comme l'acrylamide.

Soyez vigilants en cas de cuisson au four

Réponse
Les pommes de terre sont soumises à de très hautes températures.
Il est essentiel de les retourner régulièrement.

Conservez vos patates hors du frigo

Réponse
L'amidon se transforme en sucre à basse température.
Ce qui augmente le taux d'acrylamide à la cuisson.

Variez les féculents

Réponse
La consommation de pommes de terre doit rester occasionnelle.
Vous pouvez cuisiner un grand nombre de légumes différents.

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