Poisson et écologie : poisson sauvage ou poisson d'élevage ?

Les dilemmes écologiques par rapport au poisson sont légion. Faut-il préférer les poissons d'élevage, produits dans des exploitations souvent dommageables pour l'environnement, ou le poisson sauvage, dont la pêche risque de dépeupler nos mers ? Cela se discute. Le poisson estampillé bio commence à apparaître dans les rayons des supermarchés, c'est une bonne chose même si les prix sont élevés. Sachez aussi que la pêche aux petits poissons a un impact moindre sur l'environnement que celles des gros, comme le thon ou le saumon.

Poisson et santé

C'est le critère qui sera le plus facile à prendre en compte, parce que les poissons sont grosso modo tous égaux en terme du bien qu'ils nous font. Pour aller dans le détail, on peut ajouter que :

• les grands poissons prédateurs (thon, saumon, etc.) sont plus "riches" en mercure, il est donc déconseillé d'en manger trop, mais une étude récente vient de montrer que même les gros consommateurs n'ont pas de taux inquiétant de mercure dans le corps.
• Les poissons sauvages sont plus riches en bonnes graisses que les poissons d'élevage.