Merlan
La chair du merlan est particulièrement fine, délicieuse et légère. Hélas, ce poisson est bourré d'arêtes.
Sommaire
Nutrition
Le merlan est un poisson maigre sauf bien sûr quand il est frit. Mais il se cuisine fort bien au four ou à la vapeur.
Valeur nutritionnelle du merlan
Pour 100 g de merlan : 84 Calories Eau : 79,8 g. Protéines : 17,6 g. Glucides : 0 g. Lipides : 1,5 g. Cholestérol : 23 mg. Potassium : 282 mg. Magnésium : 23 mg. Phosphore : 144 mg. Calcium : 14 mg. Fer : 0,3 mg. Vitamine B1 : 0,1 mg. Vitamine B2 : 2 mg. Vitamine B12 : 1,4 µg. Niacine : 2 mg. Folates : 2 µg. Pour 100 g de merlan frit : 177 caloriesProtéines : 18,1 g. Lipides : 10,3 g.
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