Quand les fruits confits sont de qualité, ce sont des merveilles de douces saveurs qui s'offrent et se dégustent surtout au moment des Fêtes. Ils sont riches en sucre, sinon ils n'existeraient pas. Les fruits confits sont l'admirable résultat du travail d'artisans spécialisés dont malheureusement beaucoup disparaissent.