Revue des incontournables

Homard, langouste et autres crustacés

Ils sont riches en protéines et ne contiennent pas de lipides (gras). En revanche, les sauces en sont bien pourvues, surtout la traditionnelle mayonnaise. Vous pouvez remplacer celle-ci par une sauce à base de crème (bien moins grasse que l'huile), de jus de citron et de fines herbes. Délicieuse et plus originale.

Huîtres et coquillages

Ils sont tout à fait recommandés en raison de leur richesse bénéfique en sels minéraux et en vitamines. Mais aussi de leur absence de lipides et du peu de calories qu'ils contiennent. A consommer, donc, sans arrière-pensée :

• avec beaucoup de jus de citron (vitamine C) ;
• avec du pain. Beaucoup de pain car vous avez besoin de glucides ;
• avec le moins possible de beurre sur le pain, bien sûr ! Sortez-le du réfrigérateur suffisamment à l'avance afin qu'il soit bien tendre : ainsi, on en met moins sur les tartines.

Et bonnes fêtes !