Comment utiliser les fraises ?

Lavage des fraises

Faut-il rappeler que les fraises, d'où qu'elles viennent, se rincent dans une passoire sous le robinet, entières avec leur queue ? Celle-ci s'enlève seulement ensuite. En mettant ces fruits à tremper équeutés, pour les laver, on court le risque de les ressortir gonflées d'eau et pas bons du tout.

Si vous achetez :

• des Gariguettes, elles n'ont besoin de rien, même pas de sucre.

  Moelleuses, juteuses, parfumées, elles se suffisent à elles-mêmes. Elles se croquent à la main à la fin du repas, doucement pour bien profiter de leur saveur.

• des fraises d'Espagne qui sont bien moins parfumées et moins souples en bouche demandent à être améliorées.

  Elles ont besoin de sucre. En les préparant à l'avance, coupées en morceaux et sucrées, elles ont le temps de rendre du jus.

  Un jus d'orange ou bien un filet de citron, des feuilles de menthe ciselées les arrangent bien.

  De la crème aussi, évidemment ! Mieux vaut choisir une crème fluide, allégée ou non, elle se répartira plus facilement.

  On peut aussi en transformer une partie en coulis et le mélanger avec les fraises en morceaux à du fromage blanc.