Trois plantes faciles à reconnaître et à cuisiner

Le sureau

Récolte : les fleurs se récoltent de mai à juin et les baies d'août à septembre.

Recette de crumble aux baies de sureau

Mélangez 250 g de farine de blé et 100 g de sucre de canne blond. Mélangez 100 g de purée d'amande et 70 ml d'eau. Versez sur le mélange farine-sucre et pétrissez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une sorte de "sable".

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et coupez en petits dés 1 kg de pommes reinettes.

Rincez 100 g de baies de sureau. Dans un plat à gratin, disposez les pommes et les baies de sureau. Saupoudrez de 50 g de sucre et mélangez le tout. Recouvrez de la pâte à crumble et enfournez pendant 40 minutes.

L'ail des ours

Récolte : les feuilles et boutons floraux d’ail des ours se récoltent de février à avril et les fleurs d'avril à mai.

Recette de pesto d'ail des ours

Lavez 200 g de feuilles d'ail des ours et essorez-les sur du papier absorbant. Mixez-les avec 100 ml d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.

Accommodez des pâtes ou encore des tomates-mozzarella de ce pesto. Il se conserve 1 semaine au frigo.

L'ortie

Récolte : les feuilles d’ortie se récoltent de mars à novembre.

Recette de soupe d'orties

Pelez et coupez en petits morceaux 1 oignon et 2 gousses d'ail. Epluchez et coupez en dés 350 g de pommes de terre (type bintje).

Dans une casserole, faites fondre un peu de margarine. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites blondir pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre et 1,5 litre d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Lavez 70 à 100 g d'orties à l'eau vinaigrée, ajoutez-les dans la casserole et faites cuire 2 minutes. Mixez, salez, poivrez et dégustez !