Citron
On croit souvent que le citron vert est un citron jaune cueilli avant maturité. Il n'en est rien : ce sont deux variétés différentes. Ils ont néanmoins des caractéristiques nutritionnelles et des utilisations très proches.
Sommaire

Le citron vert ou lime

Le citron vert fut apporté aux Antilles, par les Espagnols, au 16ème siècle. Il est maintenant cultivé dans les pays tropicaux : Côte-d'Ivoire, Brésil, Antilles. On en trouve toute l'année. Le citron vert est plus petit et toujours rond. Son écorce est vert vif. Il est plus acide, plus parfumé mais pas plus juteux que le citron jaune. Il s'emploie comme lui.

Le conbava ou conbawa

Ou encore "citron kaffir". Plus petit et plus acide que les autres citrons, le combava est originaire de l'Inde. Il est très cultivé en Thaïlande. Son écorce grumeleuse (on le nomme aussi citron lépreux), vert foncé, est très chargée en huiles aromatiques. Les feuilles s'utilisent comme épice.Les grands chefs français s'en servent souvent. On le trouve dans les épiceries exotiques.

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Guide: