Barbecue et santé : le vrai du faux
Publié le 12 Juillet 2012 par Rédaction E-sante.fr

Pour une cuisson saine au barbecue, plus la viande est maigre, mieux c’est.

Vrai.

Il faut éviter que les graisses ne coulent sur les braises, s’enflamment et dégagent de la fumée lors de la cuisson. Privilégiez les morceaux maigres (poulet, veau, etc.) ou ôtez un maximum de gras apparent de vos steaks et brochettes.

Il ne faut pas respirer la fumée ni l’air chaud dégagés par le barbecue.

Vrai.

La fumée et l’air chaud dégagés par le barbecue contiennent du monoxyde de carbone, comme la fumée de cigarette ou les feux de cheminée.