Barbecue et santé : le vrai du faux
Publié le 12 Juillet 2012 par Rédaction E-sante.fr

Ajouter des ceps de vigne au charbon de bois est une excellente idée.

Faux.

Il y a des fongicides dans les ceps de vignes. Quant aux cageots et poutres, ils apportent des pesticides. Utilisez un charbon de bois certifié NF qui permet d'éviter les polluants.

La grille doit être placée à 5 cm des braises.

Faux.

Les aliments doivent être placés à 10 cm des braises, car une température trop chaude (300 à 600 °C) favorise la formation d’hydrocarbures cancérigènes.