L'objectif : diminuer les poussières de farine par tous les moyens

D'autres solutions sont plus coûteuses comme l'installation d'une ventilation dans le local ou l'achat d'un aspirateur pour le nettoyage par exemple. S'il est difficile de changer ses habitudes, il est essentiel que les apprentis acquièrent de tels gestes, de tels réflexes, dès le début de leur carrière, de leur apprentissage. Car les allergies respiratoires peuvent arriver à tout moment dans la carrière d'un boulanger. Il convient de se protéger en permanence des poussières de farine.