5 recettes gourmandes anti-hypertension
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Entrée : salade aux noix de Saint-Jacques

Entrée : salade aux noix de Saint-Jacques

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Ingrédients

  • 1 salade frisée
  • 1 batavia
  • 50 g de pistaches sèches
  • 4 fonds d’artichauts cuits
  • 350 g de noix de Saint-Jacques cuites et décortiquées
  • 200 g de châtaignes au naturel
  • Vinaigrette (huile d’olive et vinaigre estragon, ciboulette sel, poivre)

Instructions

Laver et essorer les salades. Hacher les pistaches et les mélanger à la vinaigrette. 

Couper les fonds d’artichauts en lamelles et les passer dans la vinaigrette. 

Découper les noix de Saint-Jacques en tranches, les assaisonner avec du sel, du poivre, de la vinaigrette, et les laisser mariner pendant 15 minutes. 

Mélanger la salade avec la vinaigrette et les châtaignes découpées en petits morceaux.

Déposer les noix de Saint-Jacques par-dessus et décorer avec les fonds d’artichauts, l’estragon et la ciboulette hachée.

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Source : Retrouvez le livre "Hypertension, mon alimentation au quotidien" sur le site Alpen.fr.