5 recettes délicieuses pour les diabétiques
Sommaire

Macarons au chocolat

Macarons au chocolat

Chocolat et diabète peuvent aller de pair si vous avez la bonne recette.

Recette pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Ingrédients 

  • 6 blancs d’œufs
  • 100 g de fructose
  • 180 g d’amandes décortiquées
  • 50 g d’amandes en poudre
  • Huile d’olive

Pour la ganache

  • 300 g de chocolat à pâtisser (noir amer à plus de 70 % de cacao)
  • 50 g de crème fraîche allégée
  • Poudre de cacao

Instructions

Préchauffer le four à 250 °C (th. 8/9)

Mixer le sucre, les amandes décortiquées et les amandes en poudre. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs aux amandes.

Huiler la plaque du four. À l’aide d’une douille (ou à défaut en s’aidant de cercles
que l’on remplira) étaler l’appareil afin de constituer des galettes de 5 à 12 cm de
diamètre.

Faire cuire au four pendant 5 à 7 minutes. Bien surveiller la cuisson. Décoller avec
une spatule et réserver.

Pour la ganache et le nappage du macaron

Casser le chocolat en petit carré et le faire fondre doucement au bain-marie. Rajouter la crème fraîche. Bien remuer à l’aide d’un fouet et retirer du feu.

Tremper les macarons dans le chocolat afin de les recouvrir entièrement. Laisser
refroidir à température ambiante pendant quelques instants. Saupoudrer de cacao et entreposer au réfrigérateur pendant 1-2 h.

Découvrez la coque de masque qui vous aide à mieux respirer sous votre masque !

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé, en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Source : Livre des Éditions Alpen “Diabètes, 100 recettes santé, mon alimentation du quotidien” du Dr Eric Ménat
L'ouvrage est également disponible chez Fnac, Amazon, Cultura, à l'espace culturel de Leclerc et dans les librairies.