5 recettes délicieuses pour les diabétiques
Sommaire

Chili Con Carne

Chili Con Carne

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 h

Ingrédients

  • 1 kg de steak haché maigre 5 %
  • 300 g de haricots rouges secs
  • 3 oignons
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 boîte de 1 kg de tomates au naturel
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 piments de Cayenne
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de paprika

Instructions

Faire tremper les haricots rouges dans de l’eau froide pendant 12 heures, les égoutter et les faire cuire à l’eau (froide au départ) à feu moyen, pendant 1 h 30. À mi-cuisson, saler et écumer. Quand les haricots sont cuits, les égoutter et les
conserver à part. Faire revenir la viande hachée dans une cocotte, à feu vif, avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de paprika. Laisser
mijoter pendant 10 minutes, retirer la viande et la conserver à part.

Laver et découper le poivron en dés, puis le faire revenir dans la cocotte, à feu
doux, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et les
gousses d’ail écrasées. Quand les oignons sont translucides, ajouter les piments de Cayenne et le cumin.

Remettre la viande dans la cocotte, verser le bouillon, les tomates et bien mélanger
le tout. Faire cuire à feu doux, à couvert, pendant 40 minutes. À la fin de la cuisson,
ajouter les haricots rouges et remettre à feu doux, à couvert, pendant encore 30 minutes. Au cours de la cuisson, ajouter du bouillon si nécessaire. Servir chaud.

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Source : Livre des Éditions Alpen “Diabètes, 100 recettes santé, mon alimentation du quotidien” du Dr Eric Ménat
L'ouvrage est également disponible chez Fnac, Amazon, Cultura, à l'espace culturel de Leclerc et dans les librairies.