5 recettes délicieuses pour les diabétiques
Sommaire

Lieu Jaune en vert

Lieu Jaune en vert

Recette pour 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 200 g de pavés de lieu jaune
  • 60 g de blé entier
  • 200 g d’asperges
  • 60 g de fèves crues décortiquées
  • 160 g de scarole lavée et égouttée
  • 1 c. à c. de graines de pavot
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • Sel, poivre

Instructions

Faites cuire le blé 10 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée et
assaisonnez selon votre goût.

Équeutez et faites cuire les asperges 15 minutes à la vapeur. Réservez sur du papier absorbant dans une assiette.

Assaisonnez les pavés de lieu, placez-les dans un cuit vapeur et laissez cuire 5 à 10 minutes suivant l’épaisseur.

Dans chaque bol, disposez la scarole puis le blé, les asperges, le poisson et les fèves crues.

Parsemez de graines de pavot et arrosez de citron pressé et d’un filet d’huile d’olive.

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Source : Livre des Éditions Alpen “Diabètes, 100 recettes santé, mon alimentation du quotidien” du Dr Eric Ménat
L'ouvrage est également disponible chez Fnac, Amazon, Cultura, à l'espace culturel de Leclerc et dans les librairies.