5 recettes délicieuses pour les diabétiques
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Aspic d’œufs

Aspic d’œufs

Recette pour 6 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 à 4 min

Réfrigération : 3 à 4 h

Ingrédients

  • 12 œufs
  • 1/4 de litre de gelée (obtenue à partir d’un sachet prêt à l’emploi)
  • 2 fines tranches de jambon blanc
  • Vinaigre d’alcool blanc
  • Ciboulette
  • Estragon

Instructions

Mettre 1 cm de gelée au fond de six ramequins avec quelques feuilles d’estragon. Faire prendre au réfrigérateur pour durcir la gelée.

Hacher grossièrement la ciboulette et couper le jambon en losanges.

Faire cuire les œufs mollets (5 minutes) dans de l’eau vinaigrée et laisser refroidir.

Les déposer dans les moules avec un peu de ciboulette et recouvrir d’un morceau de jambon.

Verser le reste de la gelée et laisser prendre au réfrigérateur environ 3 à 4 heures.

Démouler sur un plat garni de salade avant de servir.

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Source : Livre des Éditions Alpen “Diabètes, 100 recettes santé, mon alimentation du quotidien” du Dr Eric Ménat
L'ouvrage est également disponible chez Fnac, Amazon, Cultura, à l'espace culturel de Leclerc et dans les librairies.