5 fruits et légumes : comment atteindre cet objectif ?
Sommaire

Autres règles à respecter

  • Ne pas faire tremper les légumes, mais les laver sous l'eau courante du robinet.
  • Ne pas les cuire trop longtemps, mais juste le temps nécessaire.
  • Évitez les cuissons à l'eau et privilégiez les cuissons : vapeur, étouffée, braisée.
  • Achetez souvent de petites quantités, pas de stock pour la semaine.
  • Pensez aux légumes surgelés tout aussi riches en vitamines et minéraux.
  • Épluchez le moins souvent possible les fruits et les légumes.
  • La plupart du temps, les fruits et les légumes peuvent être intégrés dans les préparations : quiche, pizza, gratin, gâteau, flan…...
  • À chaque fois que vous mangez des féculents, accompagnez-les d'un peu de légumes : pâtes à la tomate, riz aux champignons, flageolets aux carottes…...

Légumes de saison

Hiver :

céleri, chou rouge, endive, poireau

Printemps :

artichaut, céleri, chou rouge, courgette, poireau, tomate

Été :

artichaut, aubergine, brocoli, courgette, poivron, tomate

Automne :

artichaut, brocoli, céleri, chou rouge, endive, poireau, poivron, tomate

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Source : La Ligue contre le cancer et Programme national nutrition santé (PNNS), 2006.