La courgette

Les légumes peuvent remplir l'assiette sans vous rendre coupable. Peu caloriques, riches en fibres et en vitamine, ils vous combleront sans vous alourdir. N'hésitez pas à vous appuyer sur les courgettes, salades et autre légumes à feuille.

"Consommés sous forme de crudités, les légumes ont un effet rassasiant encore plus marqué car il faut bien les mastiquer. Mais comme les fibres peuvent être irritantes, mieux vaut privilégier les légumes cuits si on a les intestins sensibles", note Marie-Laure André, diététicienne, auteur de Mon cahier Stop au sucre (Ed. Solar).

Évidemment, cela ne vaut que si vous prêtez attention à votre manière de préparer les légumes. La matière grasse doit être dosée avec parcimonie et mieux vaut les cuire à la vapeur.

Les soupes de légumes

L'hiver est une saison à soupe. Et vous n'avez aucune raison de vous en priver ! Si elles sont composées essentiellement de légumes, les soupes apportent peu de calories et avaler un grand bol de liquide remplit bien l'estomac, ce qui permet de manger moins par la suite.

"On peut commencer son repas par une soupe midi et soir, à condition de privilégier les soupes de légumes maison, en aromatisant avec des herbes et épices mais sans ajouter de matières grasses (ou juste une cuillère de fromage blanc 0% pour l'onctuosité)", conseille Marie-Laure André.

Au rayon des viandes préparées, mieux vaut scruter l'étiquette au préalable, à la recherche de matières grasses ajoutées (crème fraîche, fromage). La part de lipides ne doit pas dépasser 5 grammes par portion. La teneur en sucres doit être dans la même proportion… ce qui est rarement le cas.