Vitamine A (rétinol) et ses rôles

La vitamine A existe dans l'organisme sous différentes formes appelées rétinol, rétinal, acide rétinéoïque et palmitate de rétinyle.

• Vitamine A et vision
• Les autres rôles de la vitamine A

Dans l'alimentation, la vitamine A existe sous deux formes :

• la vitamine A proprement dite qui se trouve uniquement dans les aliments d'origine animale.
• les caroténoïdes, plus couramment appelés carotènes qui se trouvent dans les aliments végétaux et se transforment en vitamine A dans l'organisme et selon ses besoins.

Vitamine A et vision

La vitamine A porte le nom de rétinol car elle fut identifiée dans la rétine.Dans l'Antiquité, le foie, (vitamine A" >aliment riche en vitamine A) était utilisé pour le traitement des affections oculaires.Dans la seconde moitié du 19ème siècle, le rapport fut établi entre certaines maladies ophtalmologiques et une alimentation insuffisante. Ensuite, la vitamine A fut découverte (une des premières, d'où la lettre A). Son activité dans la vision fut identifiée dans les années 30. La vitamine A est un constituant de certaines cellules du pourpre rétinien qui permettent de voir la nuit, de réagir aux éblouissements, à la lumière des écrans (télé et ordinateur).

Article publié par Paule Neyrat, Diététicienne le 28/06/2001 - 01:00
Mis à jour par Paule Neyrat, Diététicienne le 29/09/2008 - 01:00

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