La vérité sur les petits plats de l'été

Les carottes donnent-elles bon caractère et les fesses roses ?

Les carottes sont riches en bêta-carotène, des pigments végétaux de la famille des caroténoïdes. Pour préserver les vitamines, mieux vaut les consommer crues que cuites. Mais attention : une fois râpées, les carottes sont à consommer dans l'heure qui suit sous peine de déperdition en vitamines, justement. En moyenne, 100 grammes de carottes apportent 12.000 µg de bêta-carotène, soit 20 fois plus que 100 grammes de maïs et 200 fois plus que 100 grammes d'orange ! Or à forte dose, le bêta-carotène donne une coloration orangée (et non rosée) à la peau. C'est de plus un bon anti-oxydant qui protège nos cellules des dangereux radicaux libres émis par les ultraviolets. Il stimule également notre immunité. C'est enfin un précurseur de la vitamine A, qui joue un rôle essentiel dans la vision (adaptation à l'obscurité), ainsi que dans la croissance et la multiplication des cellules. En revanche, il n'influence pas directement le caractère, sauf si l'on estime que l'on est plus joyeux quand on est en pleine forme ! Mais le simple fait d'être en vacances peut aussi y contribuer !

Mis à jour par Dr Philippe Presles le 10/08/2009
Créé initialement par Dr Philippe Presles le 07/08/2009

Sources : Sarah Pellet Calaud, Le gingembre est aphrodisiaque et autres idées reçues sur l'alimentation, Editions Thierry Souccar.