Ce billet fait partie du blog "Le blog de Paule Neyrat".

Velouté de moules

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mercredi 10 Octobre 2012 : 08h53
Mis à jour le Mercredi 17 Octobre 2012 : 08h40
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Dans la série des recettes riches en zinc et destinées à booster votre libido, voici un velouté de moules qui peut fort bien se déguster en famille.

Les moules sont pleines de sels minéraux et cela ne peut qu'être bénéfique pour tout le monde.

Pour 4 personnes

Grattez 2 kg de moules de bouchot, ébarbez-les et rincez-les plusieurs fois.

Épluchez, lavez 1 blanc de poireau, 1 oignon et 1 gousse d'ail. Ciselez-les.

Dans une cocotte, chauffez 1 filet d'huile d'olive et faites-les fondre en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Versez 1 grand verre de vin blanc et laissez-le réduire de moitié environ.

Puis versez 75 cl de fumet de poisson et faites bouillir.

Mettez alors les moules dans la cocotte. Baissez-le feu et cuisez en remuant jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

Retirez la cocotte du feu. Sortez les moules avec une écumoire, mettez-les dans une jatte et décoquillez-les (attendez qu'elles refroidissent un peu pour ne pas vous brûler !).

Gardez 2 à 3 cuillerées de moules entières, mettez-les dans la soupière.

Remettez toutes les autres dans la cocotte. Puis mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le potage soit parfaitement homogène.

Remettez la cocotte sur un feu doux. Ajoutez 1 dose de filaments de safran. Remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez le velouté dans la soupière.

S'il est trop épais, ajoutez du fumet de poisson.

Rien ne vous empêche d'ajouter, pour les parents, une bonne râpée de gingembre : vous n'ignorez pas qu'il a aussi un effet bénéfique sur la libido !

Paule

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Mercredi 10 Octobre 2012 : 08h53
Mis à jour le Mercredi 17 Octobre 2012 : 08h40
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