Vache folle : le prion se décalque

Mais les inconnues restent importantes. Combien d'années dure l'incubation, combien de cas s'expriment réellement de manière pathologique ? A défaut, nous ne sommes que de simples spectateurs de l'épidémie humaine qui reste heureusement fort rare mais très clairement proportionnelle au cheptel infecté. Ainsi en rance 2 personnes ont déclaré la maladie contre 58 en Grande Bretagne (auxquels il faut ajouter 12 suspicions).

En pratique : vive la traçabilité

En pratique, il convient de ne consommer que des animaux rigoureusement identifiés (traçabilité : logo "viande bovine française"). A l'étranger, il faut éviter la cervelle et la moelle épinière bien sûr, mais aussi toute la tête, la rate, le thymus, l'intestin et l'iléon.A défaut de tout comprendre, il faut donc être très prudent !Réagir à cet article

Article publié par Dr Philippe Presles le 02/08/2000
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

Sources : Sciences, 28 juillet 2000