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Vache folle : comment faire de la charcuterie sans boyau de boeuf ?

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Vache folle : comment faire de la charcuterie sans boyau de boeuf ?
Vache folle : comment faire de la charcuterie sans boyau de boeuf ?

La vraie andouillette pur porc n'est pas menacée !

Les andouillettes traditionnelles 100% pur porc confectionnées à la main ne vont pas disparaître (80% du marché). En revanche, sont concernées celles qui sont remplies en machine, car le boyau de porc étant trop fragile, il est remplacé par du boeuf. Pour les autres charcuteries comme le saucisson, les producteurs devront bel et bien trouver une alternative au boyau bovin.Réagir à cet article

Article publié par le 26/10/2000
Cet article n'a pas fait l'objet de révision depuis cette date. Il figure dans le planning de mises à jour de la rédaction.

Sources : Le Figaro, jeudi 12 octobre 2000. Le Quotidien du Médecin, N°6779, vendredi 13 octobre 2000.

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