Tomates et concombres : spécial bonne santé

Tomates et concombres : mangez les français !

Aujourd'hui les tomates et concombres de France sont cultivés autrement, quasiment sans produits de traitement. Protégés des maladies, des insectes nuisibles et des intempéries, 80% des tomates et concombres poussent sous serre, dans un sol propre. Les insectes prédateurs des insectes nuisibles ont remplacé les pesticides pour plus de naturel dans les cultures et donc plus de naturel dans nos assiettes.

Quelques conseils pour bien apprécier les tomates et les concombres

Pour les tomates :- Conserver les tomates à température ambiante, par exemple dans une corbeille à fruits.- Ne jamais les mettre au réfrigérateur car le froid dégrade leur qualité gustative.- Eviter de les placer près d'une fenêtre car la différence de chaleur ramollit le fruit.- Ne laver les tomates qu'au moment de les déguster.- Ne retirer leur pédoncule qu'après avoir lavé les tomates.Pour les concombres :- Conservez les concombres au frais. La température idéale pour qu'ils gardent tout leur croquant est de 15°C. Il suffit de les mettre dans le bac à légumes et de les consommer dans les 2 à 3 jours. Les bons concombres sont bien verts, brillants, fermes et sans rides. - Ne les épluchez pas ! Leur peau est un trésor de vitamines et de fibres (75% des consommateurs les pèlent encore). De plus, ils sont cultivés dans des conditions d'hygiène très strictes. Sans compter qu'avec la peau, c'est bien plus beau pour la déco ! - Ne les faites pas dégorger. C'est dans leur eau que les concombres recèlent les minéraux nécessaires à votre forme. - Fini l'amertume. Aujourd'hui, les variétés françaises sont totalement dépourvues d'amertume. Néanmoins, si vous trouvez que vos concombres sont amers avant de les servir, ajoutez une pincée de sucre en poudre ou un peu de miel comme le faisaient les grecs et les romains.- Facile à digérer si on ne les pèle pas. Leur peau contient de la pepsine, une substance qui facilite la digestion. C'est pour cette raison qu'ils sont souvent consommés en début de repas, ce qui stimule la sécrétion des sucs digestifs. De plus, les concombres sont riches en fibres ce qui facilite le transit.

Article publié par Isabelle Eustache le 20/02/2006

Sources : Filière Tomates et Concombres de France - 2006