Thon
Le terme thon désigne en fait plusieurs grands et gros poissons migrateurs, tous bien sûr de la famille des thonidés, qui vivent plutôt en bancs. Ils font l'objet d'une pêche très sportive pour les particuliers, et sont décimés par la pêche industrielle.
Sommaire
Thon frais
Le thon est toujours coupé en tranches plus ou moins grosses (en fonction du format du poisson). La chair doit être bien ferme. La ventrèche de thon est un morceau apprécié des connaisseur : pris dans la partie ventrale, sa chair rose et entrelardée est particulièrement fondante.
Thon en conserve
Les conserves de thon sont innombrables. Il est entier ou en miettes, à l'huile ou au naturel ou en marinade et assaisonné de différentes façons : tomate, aromates, épices, etc. Mieux vaut choisir du thon au naturel dont la valeur alimentaire est proche de celle du thon frais.
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