Thon aux champignons, carottes et courgettes

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 10 Septembre 2007 : 02h00
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Préparation pour Thon aux champignons, carottes et courgettes

4 personnes

Thon : un filet de 500 g
Champignons (de Paris ou autres) : 200 g
Carottes fanes : 1 botte
Petites courgettes : 8
Huile d'olive : 1 cuillère à café
Vin blanc : 1/2 verre
Crème allégée ou liquide : 2 cuillères à soupe
Cerfeuil : quelques branches
Sel, poivre

Coupez le filet de thon en quatre pavés égaux. Nettoyez les champignons. Grattez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les de même.
Plongez les rondelles de carottes et de courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes (selon leur épaisseur). Égouttez-les et gardez-les au chaud.
Graissez une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à café d'huile et chauffez-la. Faites-y revenir les champignons en les salant légèrement pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et réservez-les sur une assiette au chaud.
Dans cette poêle, disposez les pavés de thon. Cuisez-les à feu moyen 2 à 4 minutes de chaque côté selon leur épaisseur : gardez-les assez « saignants ».
Retirez-les, dressez-les dans le plat de service.
Versez le vin blanc dans la poêle. Déglacez en mélangeant bien les sucs de cuisson et faites réduire un peu. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème liquide ou allégée, donnez un bouillon pour faire réduire encore un peu. Goûtez et assaisonnez.
Ajoutez les légumes dans le plat, à côté des pavés de thon. Versez la sauce. Éparpillez quelques pluches de cerfeuil.

Date de publication: 

Lundi 10 Septembre 2007

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Date de mise à jour: 

Lundi 10 Septembre 2007