Terrine aux cinq légumes

Préparation pour Terrine aux cinq légumes

Ingrédients

• Tomates olivettes : 250 g
• Oignons blancs : 250 g
• Ail : 1 gousse
• Poivrons rouges : 300 g
• Poivrons verts : 300 g
• Aubergines : 350 g
• Courgettes : 400 g
• Huile : 3 cuil à soupe
• Basilic ciselé : 2 cuil à soupe
• Oeufs : 6
• Fleur de thym : 1/2 cuillère à café
• Muscade râpée : 3 pincées
• Sel, poivre.

Préparation

• Mondez et épépinez les tomates, coupez-les en petits cubes de 1 cm.
• Pelez et émincez les oignons et l'ail.
• Épluchez les poivrons au couteau économe, retirez les graines, taillez la chair en carrés de 1 cm.
• Lavez les aubergines et les courgettes, ne les épluchez pas. Coupez-les en cubes de 1 cm.
• Préchauffez le four à 150°C (th 5).
• Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive. Mettez les oignons et l'ail et cuisez-les à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez les poivrons, cuisez 5 minutes. Ajoutez courgettes et aubergines et cuisez encore 5 minutes. Puis mettez les tomates et le thym. Salez et poivrez, ajoutez la muscade, mélangez délicatement. Cuisez à feu doux sans couvrir pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajoutez les oeufs battus et le basilic. Mélangez et retirez du feu.
• Huilez un moule de 26 cm. Versez le contenu de la sauteuse. Enfournez pour 45 minutes.
• Cuisez 45 minutes à four doux (th 5).
• Laissez refroidir la terrine. Mettez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.