Spaghettis alle vogonle

Publié par Paule Neyrat, Diététicienne le Lundi 28 Janvier 2008 : 01h00
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Préparation pour Spaghettis alle vogonle

2 personnes

Palourdes : 1 kg
Spaghettis : 100 g
Échalote : 1
Huile d'olive : 1 cuillère à café
Vin blanc : 1 verre
Tomate : 1
Persil : 5 brins

Lavez bien les palourdes dans l'évier rempli d'eau. Remuez-les pour en éliminer le sable. Éliminez celles qui sont ouvertes. Laissez-les dans leurs coquilles.
Épluchez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans une casserole avec 1 cuillère à café d'huile bien chaude puis ajoutez les palourdes, mélangez bien.
Versez le vin blanc et un verre d'eau. Cuisez 5 minutes en remuant plusieurs fois.
Plongez les spaghettis dans de l'eau bouillante salée et cuisez selon le temps indiqué sur leur emballage. Gardez-les plutôt "al dente".
Plongez la tomate 10 secondes dans l'eau des spaghettis. Ôtez la peau et les graines et coupez la chair en petits dés. Réservez-les.
Égouttez-les spaghettis et mettez-les dans un plat creux. Gardez-le au chaud.
Avec une écumoire, retirez les palourdes de leur bouillon.
Décoquillez-en la moitié environ. Ajoutez toutes les palourdes dans les spaghettis.
Filtrez le jus de cuisson des palourdes dans une passoire tapissée d'un papier absorbant.
Faites-le réduire un peu dans une petite casserole. Versez-le sur les spaghettis.
Ciselez le persil et ajoutez-le dans les spaghettis ainsi que les dés de tomate réservés. Mélangez bien le tout. Servez bien chaud.

Date de publication: 

Lundi 28 Janvier 2008

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Date de mise à jour: 

Lundi 28 Janvier 2008
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