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    Les semi-conserves
    Les semi-conserves
    Dérivées des conserves, les semi-conserves ne sont que partiellement stérilisées et doivent se conserver au froid.

    Définition des semi-conserves

    Bien qu'elles soient classées dans la 2ème gamme avec les conserves, les semi-conserves ont subi un traitement par la chaleur toujours inférieur à celui de la stérilisation. Celui-ci est adapté par le fabricant selon le produit qu'il conditionne ensuite en semi-conserve. Mais comme les conserves, les semi-conserves se trouvent dans un emballage parfaitement hermétique : pot de verre, boîte métallique ou sachet en aluminium ou en polypropylène.

    Semi-conserves : une gamme limitée

    En fait, il y assez peu de produits en semi-conserve. Les plus fréquents sont les anchois et les olives. Et au moment des fêtes, les foies gras.

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    Article publié par le 28/08/2009 - 01:00

    Cette fiche fait partie du guide Guide Diététique, rubrique Aliments, rubrique Plats industriels

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