Sécurité alimentaire durant l'été

Produits frais, congelés, restes, comment ne pas risquer une intoxication alimentaire durant l'été, lorsque la température est hautement favorable à la multiplication des germes ? Il existe quelques règles à respecter. Nous les connaissons tous, mais il est très utile de les rappeler !!

• Les bases de la sécurité alimentaire

Les bases de la sécurité alimentaire

• Pas d'aliments hors du réfrigérateur. Prenez le réflexe de ne rien laisser à température ambiante, même si vous allez bientôt les cuisiner. Par exemple, on ne sort pas la viande 2 heures avant de la cuire !
  
  
• Pas de décongélation à température ambiante : l'idéal est la décongélation lente au réfrigérateur. Sinon, utilisez le micro-ondes ou le four.
  
  
• Les restes sont à placer le plus rapidement possible au réfrigérateur, ou au congélateur, dans un récipient autre que celui ayant servi à la cuisson ou au service.
  
  
• Jamais d'aliments cuisinés à l'air libre dans le réfrigérateur. Utilisez des boîtes hermétiques, du film plastique, de l'aluminium.
  
  
• Les restes sont à consommer dans un délai maximum de 2 jours suivant la préparation.
  
  
• Ne servez pas les restes d'un produit ou d'un plat qui a été congelé.
  
  
• Les restes doivent être servis très chaud. Et ne jamais les réchauffer plus d'une fois.
  
  
• Se laver les mains avant de toucher les aliments. Et tout le monde se lave les mains avant de passer à table.
  
  
• Consultez systématiquement les dates limites de consommation et respectez-les. Suivez les conseils de conservation indiqués sur les produits.
  
  
• Placez les aliments au bon étage de votre frigo. Chaque compartiment correspond à une température précise (voir la notice du réfrigérateur).
  
  
• Nettoyez régulièrement votre réfrigérateur et désinfectez-le, de préférence à l'eau de javel.

Article publié par Isabelle Eustache le 14/08/2006