Les secrets du chocolat
Sommaire

Le chocolat blanc ne contient pas de polyphénols.

Vrai.

C'est parce que le chocolat blanc n'est pas fait à partir de pâte de cacao. Il ne possède donc pas les propriétés cardiovasculaires et anticancer du chocolat noir, et dans une moindre mesure du chocolat au lait, ce dernier étant moins riche en polyphénols.

Quel est le chocolat le plus riche en polyphénols ?

Le chocolat noir.

Le chocolat noir ou au lait, c'est pareil.

Le chocolat le plus riche en polyphénols est celui qui contient le plus de cacao. C'est donc le chocolat noir et à plus forte raison le chocolat à 70% de cacao.

Notre Newsletter

Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante.

Votre adresse mail est collectée par E-sante.fr pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Source : Symposium Chocolat et Santé, Paris, 22 juin 2010.